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守护省运食品安全:食品监督员24小时不离岗
时间:2018-09-04作者:姜红玉 昌小英 阅读:102

    9月3日是开学日,往年尹翠娥都会在开学的前一天为孩子打点行装,今年她却没有回家,因为十三届省运会(成年组)比赛在邵阳开展得热火朝天,作为24小时食品监督员,她选择坚守岗位,守护运动员、教练员的食品安全。

    省运会比赛期间,为了确保运动员及相关人员饮食安全,防范和遏制食品安全事故发生,邵阳市食品药品监督管理局精心部署,全力抓好省运会期间食品安全保障工作,对指定接待的12家酒店派驻专门的食品安全监督员进行驻点全程监督。尹翠娥和另一名执法人员申擎峰8月31号住到长城酒店,他们的任务是对这家酒店食品安全实行24小时监管。


早晨6点半从食材检查开始


    9月3日早上六点半,邵阳市食品药品监督管理局保健食品科科长尹翠娥与邵阳市食品药品监督管理局行政服务许可科执法人员申擎峰准时来到了长城酒店后厨,对照着之前酒店提交的食材表,他们对今天采购回来的食材、菜品配料一一进行检查。

 


 

    “蔬菜必须新鲜,肉类产品和家禽家畜必须有检疫证明。”检查过程中,两名执法人员再次强调购买食材时需要注意的细节。尹翠娥介绍,自8月21日与长城酒店签订餐饮服务食品安全承诺书之后,食药监严把进货关,对所有运动员、教练员入住酒店的进货单位资质进行了严格的审查,酒店所有的进货单位必须有食品经营许可证或者生产经营许可证。此外,还检查了酒店全部员工的健康证件,确保员工都有健康证且在适用期内。

 


 

    “奶黄包是从外面买进来的吗?我觉得还是不太安全。”在检查过程中,尹翠娥觉得酒店从外面购买的点心奶黄包不好检测,安全性不确定,经过与酒店的沟通,他们最后确定立即更换为酒店自己制作的点心。

 

每天一次会议,发现问题立马整改

    每天上午九点是长城酒店召开省运迎客会议的时间,除了一再强调的文明待客、礼貌用语,长城酒店负责人龙飞跃还专们劈出10分时间給厨师长蔡海峰和食药监的24小时监督员,让他们共同商讨食品、用餐安全问题并由监督员提出整改意见。

 



    “昨天提出的增加3盏灭蚊灯的事我们已经于昨晚连夜拉好线,新增的灭蚊灯今天中午就可以使用了,消毒记录登记不完整也已经当即改正。”会上,尹翠娥询问昨天发现的两个问题是否已经整改,蔡海峰汇报问题已经改正到位,会后,尹翠娥、申擎峰来到厨房、大厅做了确认检查。

 

    省运会期间,食药监要求每个接待酒店每天对运动员、教练员食用的菜品留样48小时,菜品留样也是24小时监督员们每天关注的重点。尹翠娥介绍,菜品留样后会按照要求做好记录,一旦出现问题,可以快速追溯源头。

 


 

    “食物很新鲜,都是现做的,还变着花样的荤素搭配,为运动员的身体状况考虑得很周到。”篮球副裁判李理是8月26日入住长城酒店的,他表示,一个多星期了,他一日三餐都在入住的长城酒店吃东西,食物让他安全放心。

 


 

24小时不间断抽查

    距离用餐时间还有一个小时,两位监督员再次来到厨房检查,洗碗间的消毒是否做到位、厨师们炒菜时是否服装整洁,所有关乎食品安全大大小小的细节,即使早上才检查过,也要再次确认。

 


 

    除了查食材源头,监督员们还会紧盯餐具消毒和厨房工作人员健康状况等间接影响食品安全的环节。每一样餐具都必须经过自动洗碗机高温消毒并做好消毒记录,厨房员工如有感冒等可能传染食材的病症也需要休息。

 

    “所有的检查都是24小时不间断的。”尹翠娥介绍,运动员比赛时间不一样 ,就餐时间也不一定,为了确保食材不浪费,酒店会根据运动员赛程安排,不定时制作食物。为此,监督员们直接入驻酒店,实行24小时不间断抽查,同时,对从业人员的健康状况也同样实行不定时抽查。

 


 

    看到两位监督员过来检查餐具消毒情况,洗碗工人李桂珍拿起手中的碗展示:“碗洗的好干净哦,洗完就拿过去消毒了。”确认了所有清洗完的餐具都送进消毒柜消毒,尹翠娥、申擎峰两位监督员又查看了消毒记录。

 


 

邵阳市食品药品监管局守护省运食品安全

    邵阳市食品药品监管局于7月下旬就组织召开省运会餐饮服务食品安全保障工作部署会议,成立了以局长为组长的保障领导小组,制定下发了“食品安全保障工作实施方案”,按照“预防为主,属地管理”的原则,对指定接待酒店派驻专门的食品安全监督员进行驻点全程监督,实现定人、定岗、定位的全程监管。24小时监督员们24小时驻扎在各接待单位,他们在省运会开幕以来不分昼夜的辛勤工作,只为确保省运会期间食品安全。

 

    来源:法制周报

    责任编辑:景石

    审核:赵晓兵

 

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